1961 yılında Erzurum'da doğan Muammer TANHAŞ, ilkokulu bitirdikten sonra iş hayatına atılarak, bir lokantada çırak olarak çalışmaya başlar. Çeşitli lokantalarda yıllarca çalıştıktan sonra, 1984 senesinde kendi işyerini faaliyete geçirir. Yaklaşık 8 yıl kadar lokantacılık yapar.
Bu süre zarfında kadayıf dolması üzerine uzmanlaşan Muammer Usta, işyerinde sadece kadayıf dolması üzerine hizmet vermeye başlar. Muammer usta bir saatte tam 300 adet kadayıf dolması sarabilmektedir.
1961 yılında